Zeytinyağlı Sokar tarifi


Akdenizde yaz, kış bol miktarda bulunan Sokar (Çarpan-Kaya sokarı) lezzetli bir ete sahiptir, Yaz aylarında değilde suların soğuduğu kış aylarında biraz daha yağlanan eti daha lezizdir. Bazen yarım kiloya kadar büyüyenleri bu tarif için idealder.

Malzemeler
1KG Sokar balığı (3 Porsiyon)
Zeytin yağı
5-6 diş sarımsak (Servis porsiyon sayısına göre)
tuz
maydanoz
kırmızı biber


Leziz sokar tarifi (maydanozlu-sarımsaklı) Hazırlanışı

Balıklar dikkatlice temizlendikten ve kafası ayrıldıktan sonra, kesinkin bir bıçak ile istenirse deriside dikkatlice ayrılabilir. Ancak derisi ilede lezzetli bir şekilde pişirilebilir.

Balıkların sırt flatosu kuyruktan başlanarak keskin bir bıçak ile gövdesinden ayrılır.

Elde edilen flato isteğe göre küçük parçalara ayrılır yada bütün olarakta unlamadan kızgın yağda beyazlaşıncaya kadar kızartılır.

Küçük bir kapta önceden hazırlanmış olan zeytinyağı, sarımsak ruhu, tuz, kırmızı biber iyice karıştırılır.

Pişirilen sokar flatoları bu tabaktaki karışım ile servise alınır, üzerine maydanoz ilave edilerek servis yapılır.

Afiyet olsun