Fırında Levrek

CyberHunter

21.01.2010 08:38:23

Akdeniz Usulü Fırında Levrek

Merhabalar,

Levrek sezonunu eda ettiğimiz bu güzel günlerde bir minik levrek tarifi de ben vermek istiyorum.

Öncelikle neler gerekli, ona bir bakalım...

1 adet kiloluk bütün levrek, temizlenmiş olmalı. Kafasının kalıp kalmaması size kalmış.
1 çorba kaşığı deniz tuzu
2 limon, birini alka halka dilimliyoruz, diğerini sıkıyoruz.
2 küçük demet biberiye
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarmısak, kabaca dilimlenmiş olmalı.

Fırını önceden 220 dereceye ısıtıyoruz. Sonra balığın içini ve dışını 1 çorba kaşığı deniz tuzu ile iyice ovuyoruz. Neden deniz tuzu derseniz, piştikten sonra bıraktığı iyot kokusundan diye cevap veririm hemen.
Tuzladığımız balığı bu şekilde 20-25 dakika dinlendiriyoruz.

Sonra balığı duruluyoruz ve iyicene kuruluyoruz.
Balığı pişireceğimiz kabı zeytinyağı ile yağlıyoruz, ve önce balığın altına limon dilimlerini yerleştiriyoruz.

Balığın içine bir demet biberiyeleri yerleştiriyoruz. Dileyen balığın içine 1-2 kurutulmuş domates te ekleyebilir. (varsa 1-2 dal taze kekik de ekleyebilirsiniz)Sonra limon dilimlerinin üzerine balığımızı koyup üzerine de limon dilimlerinden 3-4 tane ekliyoruz.

ayrı bir tavada 4 çorba kaşığı zeytinyağını, ve kabaca dilimlediğimiz sarımsakları pişiriyoruz. kısık ateşte 2-3 dakika çevirmemiz yeterli, sarımsakların kahverengine dönmeden tavanın ateşten alınması gerekiyor.

Sarımsaklı, ısıtılmış zeytinyağını balığımızın üzerine döküyoruz.

Önceden ısıttığımız ve 220 dereceye ayarladığımız fırında 20-25 dakika kadar pişiriyoruz. Ara ara fırın kabında biriken yağı bir kaşık yardımıyla balığn üzerine gezdirmeyi de unutmuyoruz.

Piştikten sonra 2. limonu kullanmak size kalmış. Bu 2. limon, sıkıp pişen balığın üzerine eşit olarak gezdiriyoruz.. (Tercihe göre)

Balık soğumadan servise alıyoruz....

servis tabağını biraz haşlanmış havuç ve biberiye ile süsleyebilirsiniz. haşlanmış havuçları bağlayarak güzel bir görüntü yaratmak için yine biberiye dallarını ya da çok az haşladığınız deniz börülcesini kullanabilirsiniz...

Afiyet olsun

Biberiye ve sarımsağın bizim babacan levreğe vereceği lezzete inanamayacaksınız...